在首屆中國農產品未來加工助力農業農村現代化高峰論壇暨第三屆國家農產品加工產業科技創新聯盟年會上，鐵騎力士（TECHLEX)與中國農科院正式簽約“預制菜工業轉換技術研發與新產品創制”重點項目，并聯合成立了預制菜研究院。這標志著鐵騎力士在食品產業發展的道路上又邁出了重要一步。

大會云集了來自農業農村部及江蘇省市領導，以及全國多位食品領域頂尖院士或專家。農業農村部鄉村產業發展司副司長邵建成，中國農業科學院副院長劉現武，中國工程院院士、中國農業大學教授任發政，中國工程院士、湖南省農業科學院研究院單楊，中國農業科學院農產品加工研究所首席科學家張春暉出席了此次會議；鐵騎力士總裁馮光德、副總裁兼食品事業部總裁李宗均、副總裁兼技術采購總監周建川等人共同見證這一歷史性時刻。

艾媒咨詢數據顯示，2022年我國預制菜市場規模達4196億元，同比增長21.3%，預計2026年市場規模將達10720億元。

就在今年2月13日，中共中央、國務院發布《關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》，意見提到，“提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平，培育發展預制菜產業”。這是預制菜首次寫入中央一號文件，為產業發展注入了強心劑。

培育發展預制菜產業，既是我國居民消費升級、食品加工業不斷做大做強的有力體現，還是三產融合、鄉村振興及農業持續高質量發展的有力支撐。近年來，預制菜已成為各地促進經濟增長、助力農產品深加工、減少資源浪費、培育新增長極的重要抓手。

搶占“預制菜”風口

以“科技+消費”筑造行業品質

預制菜生產過程中，食材品質和味道良莠不齊是目前的行業痛點，如何解決？工業轉換是核心。工業化轉換最基本的要義是如何把“廚師版”轉變為“工業化版”并保持傳統風味。此次鐵騎力士與中國農科院所簽約的科研項目就是旨在通過技藝數字化、工藝標準化、生產裝備化和品質傳統化將廚藝、廚師和廚房轉變工藝、工人和工廠并保證品質的傳承，最終實現預制菜工業化。

然而，實現預制菜工業化后，又如何研發出符合新一代消費者需求的新產品？這也是此次簽約項目中的重點研究方向。

預制菜新賽道，競爭者眾，數據顯示，國內目前擁有6.4萬家預制菜相關企業，其中還不乏跨界玩家。而預制菜的比拼，口味是關鍵，因為幾乎在任何時代，“嘗鮮”都是消費者的天性，通過產品不斷換新升級才有更多機會以煥新形象贏得市場的更多青睞。

此次預制菜研究院的成立，是鐵騎力士與中國農科院聚焦預制菜的一次強強聯合和大膽創新，雙方將充分發揮各自優勢，以消費者需求為中心，針對“預制菜”制加大研發力度與技術落地，研發高品質的川派預制菜品類，構建差異化特色產品矩陣，為消費者追求高品質生活提供新選擇，為國內食品產業高質量發展貢獻力量。

此外，隨著預制菜對菜品口味還原度的不斷提高，鐵騎力士依托國家認定企業技術中心——馮光德實驗室，瞄準關鍵技術突破，正創造出更多預制菜使用場景。關鍵技術的不斷突破、應用場景的不斷延伸，也將為預制菜產業的發展帶來更多可能性。

去年年底，鐵騎力士入選四川省新賽道領先型“賽手企業”，今年，鐵騎力士還將重點開發鹵香肥腸等特色菜，差異化打造“大單品”。

李宗均在預制菜產業高質量發展圓桌會議上表示，在現有產業穩步發展的基礎上，鐵騎力士將積極布局產業鏈下游食品深加工業務，圍繞豬肉制品和蛋制品，實現產業鏈協同，從研發、生產、物流、渠道等多個環節發力，力爭成為川派預制菜的品牌引領者，成為專業化、標準化的餐飲供應商，實現鐵騎力士在預制菜賽道上的規模化和高質量發展。

助推行業有序發展

牽頭制定國內首個預制川菜團體標準

在“預制菜”正式寫入中央一號文件后，這一產業明確了未來的發展方向。

如何向規范化和規模化方向發展？在鐵騎力士看來，維護預制菜行業健康發展，離不開完善的標準體系建設。

2023年2月16日，四川省預制菜產業聯盟食品飲料產業高質量發展論壇在成都舉行。活動現場，由鐵騎力士旗下優食谷牽頭立項，相關科研單位以及院校共同參與起草制訂的預制川菜首套團體標準《預制川菜分級評價技術規范》正式發布。

該標準引用和參考了多個國家標準和規范，規定了餐飲消費場景下的預制菜定義、原輔料要求、產品標準要求、生產過程衛生要求、檢驗規則、包裝和貯存要求等，起到規范預制菜產業發展、提升預制菜產品品質及食品安全水平的作用。對推動川菜進一步向規模化、標準化、產業化轉型升級，具有里程碑式的意義，為標準長期缺位的預制菜產業發展再提速。

鐵騎力士作為預制菜團體標準牽頭單位，將發揮預制菜全產業鏈及科研優勢，推動預制菜全產業鏈融合化、全流程標準化及全環節品質化，形成一批高品質預制川菜產業“川式標準”，積極引導預制菜行業自律有序發展。

預制菜也有“生態圈”

共享模式創造更多高端品牌

鐵騎力士旗下優食谷從2018年開始布局預制菜產業，圍繞B端餐飲渠道，在不少商超連鎖、餐飲連鎖門店都能看到優食谷的產品。然而，產品線的擴張、產品結構的優化并非一家企業可以完成，需要不同企業在合作中競爭，在競爭中創新。

作為一家深耕行業31年，集飼料、育種、食品、生物工程為一體的“科技+消費”的現代大型企業，鐵騎力士以自身全產業鏈優勢，通過在人才、資金、研發技術以及品牌等方面“賦能”，利用共享的生態模式整合不同企業的發展需求，集合一批中小企業加入預制菜生產“生態圈”，從而創造更多優質單品。

鐵騎力士還為入駐企業提供融資、品牌、高校研發資源等服務，將為后續企業發展提供更多動力。這種生態共享的商業模式，能夠幫助園區內的企業技術更扎實、品牌更響亮，取得更好的經濟效益，也將為預制菜產業的發展帶來更多可能性。

當前，食品行業正積極響應國家政策倡導，加快構建新發展格局，在這樣的環境契機下，鐵騎力士將繼續深耕全產業鏈，助力中國食品行業的高質量可持續發展，同時將依托科技和品牌優勢，通過新產品、新技術創變突圍，為食品行業的升級發展注入新活力。