“隨著社會進步、經濟發展，我國城鄉居民生活水平不斷提高，肉類消費始終保持在相對較高的水平,只是在近年來人們更加注重吃得好，吃得健康，肉類消費結構也相對有所改變。”鐵騎力士集團執行總裁李全認為，當前豬肉的主要消費群體，實際上是80后和90后，他們是對生活有品質追求的一群人。作為企業，如何滿足消費者需求的日益差異化、個性化？那么首先就是要保障豬肉的風味與口感，要向消費者提供更高品質的產品。”

川豬安天下。四川是全國生豬生產消費第一大省，但近年來生豬種源嚴重依賴進口，90%的生豬為外種豬后代。種豬是生豬產業的“芯片”，近年來，鐵騎力士通過聯合育種，培育了“天府肉豬”“川藏黑豬”配套系，闖出了一條川豬振“芯”路，實現了產品價值與消費者的需求的高度契合。

14年研發選育

從洋種豬中殺出重圍，四川本土豬新品種家族在壯大

“早期育種就是利用外種豬雜交，加快生長速度、提高飼料報酬和瘦肉率。”四川省畜牧科學研究院養豬研究所所長呂學斌介紹，上世紀六七十年代以來，缺糧少肉，本土豬生產性能低、養殖周期長、瘦肉少，逐漸被生長效率更高的外種豬淘汰。

四川豬種資源豐富，擁有內江豬、成華豬、雅南豬、涼山豬、丫杈豬、青峪豬、藏豬等7個獨特地方豬種，皮厚肉香。但外種豬占領市場后，本土豬“命運堪憂”。

2014年，我國首個優質風味豬配套系——“川藏黑豬”通過國家審定，這個品種聚合了梅山豬、藏豬、巴克夏豬血緣，具有抗病力強、生產效率高、瘦肉率高、繁殖性能強等特點。2015年“川藏黑豬配套系培育及應用”科技成果獲四川省科技進步一等獎。

轉讓費不菲

實驗室成果走向市場，還要邁過幾道坎

從綿陽江油下高速，道路一側的“中國黑豬第一縣”廣告標語引人注目，底氣正來自于“川藏黑豬”。

距離江油市區40余公里的厚壩鎮，1萬頭“川藏黑豬”擴繁場今年剛建成投產。“未來我們在江油的‘川藏黑豬’能繁母豬將達2萬頭，年產仔可達50萬頭。”鐵騎力士集團事業發展部項目經理李穎介紹。

早在2018年7月，鐵騎力士就從四川省畜牧科學研究院手中買斷了“川藏黑豬”知識產權，品種轉讓費不菲，在全國同行業中也屬少見。同年9月，鐵騎力士又與江油市政府簽約，建設“川藏黑豬”全產業鏈綠色發展項目。

“好品種只有通過成果轉化、推向市場，才能實現價值。”呂學斌說。2014年，呂學斌就拿到了“川藏黑豬”的品種審定證書，但物色買家，足足花了兩年之久。“害怕自己辛苦養大的‘女兒’錯嫁了人。”呂學斌坦言，省內外多家公司拋出橄欖枝，甚至開出兩千多萬元的高價，但最后，綜合企業實力、發展目標等因素，他們決定把本土品種留在省內，選擇了鐵騎力士。

外界對呂學斌的收益有諸多猜測。“我們團隊有20多人，轉讓收益的50%歸屬團隊和個人，激勵了大家繼續育種攻關。”呂學斌表示。如果以成果作價入股，科研人員可以長期分紅，回報會更大。當年鐵騎力士提出這一想法時，卻被拒絕了。“主要擔心風險。”省畜科院相關負責人透露，職務成果屬于國有資產，不好進行權屬劃分和作價入股。

不過，企業拿到品種后，在通向市場的道路上卻遇到難關。“2018年非洲豬瘟來襲，最要緊的事就是保種。”李全說，鐵騎力士在江油市武都鎮建設了600頭“川藏黑豬”核心育種場，層層防疫，確保原種豬（曾祖代）的安全。

沒有著急推廣，還在于需要建立配套繁殖體系。市民食用的商品代生豬，需經歷曾祖代、父母代、商品代的繁殖過程。“這其中有大量工作，這幾年我們一直在不斷選育‘川藏黑豬’，讓后代的性能更好。”鐵騎力士集團技術研發總監、豬業事業部副總裁何健說，此外，還需要配套的飼養技術，才能將豬種的遺傳潛力發揮出來。

由于此前缺乏黑豬養殖和推廣經驗，企業專門花了兩年時間到吉林、浙江等地的黑豬養殖企業取經。李全介紹，公司已針對“川藏黑豬”建立了統一的圈舍、飼養和營養標準，并與農戶合作推廣代養模式，進行“川藏黑豬"規模化生產。

在商品豬面世之前，要經過漫長的育種和繁殖周期，需要持續不斷的投入。“這需要有實力的企業參與。”李學偉說，一直以來財政投入太少，一年只有幾十萬元的育種經費。生豬育種周期長、投入大，一個新品種至少耗時七八年，每年要維持1000頭母豬的養殖量，幾年下來光養殖成本都要上千萬元。因此，需要構建育繁推一體化種業體系。這些年，他們與企業聯合育種，由企業承擔育種費用，科技人員提供技術服務，品種審定后，直接歸屬企業，由企業開發推廣。“天府肉豬”“天府黑豬”正是這種模式的成果。

如何讓更多消費者認可我們的豬肉？李全認為，“一方面通過對核心品種的研發投入，著力解決育種“卡脖子”的問題；另一方面是要通過標準化實現規模化，用工業化的思想，降低成本提升生產效率，滿足我國優質肉產業發展對高端品種的需求。”                                                                                

12億元市場價值

優質風味豬何時成為百姓餐桌“主角”

12月1日，江油市東大街農貿市場，剛開張5天的“黑味美”豬肉門店生意火爆。這是鐵騎力士在江油開出的第一家“川藏黑豬”豬肉銷售門店。

“喜歡吃黑豬肉的人越來越多，光這家菜市場就有4家黑豬肉店鋪。”鐵騎力士江油片區銷售經理胡程介紹，豬肉定價在每公斤60-80元，比一般豬肉價格高出20%以上。

今年夏季豬價走跌，但黑豬市場依然堅挺。“‘川藏黑豬’已進入商品化規模養殖階段，這兩年黑豬肉的價格波動不大，預計今年銷售收入達2億元，同比增長30%左右。”鐵騎力士控股公司——四川古川藏優食谷食品科技有限公司總經理趙音松介紹，公司致力于打造“中國黑豬第一品牌”，目前已在綿陽、成都、重慶等地開出200家門店，產品入駐了多家大型超市。

據統計，國人每年豬肉消費量為禽肉的2.5倍、牛肉的11.4倍。四川人均豬肉消費量達38.9公斤，居全國第一。“川人餐桌上約八成肉是豬肉。”趙音松說。

以黑豬肉為代表的優質風味豬成為新賣點。省外的精氣神、壹號土豬、湖南湘村高科等企業近年也紛紛搶占高端市場，有的一斤上百元。

2020年我省已出臺《川豬產業振興工作推進方案》，提出打造一批“川字號”特色生豬品種品牌，大力發展特色風味豬產業，把四川建設成為全國最大的特色風味豬生產基地、全國“回鍋肉”優質肉品原料供應基地，到2022年，特色風味豬年出欄量達到1000萬頭。

“川藏黑豬作為鐵騎力士的一個標志性品牌。我們希望在未來，能夠打造中國第一黑豬，同時也希望能夠以江油為基地，打造黑豬第一縣，在四川的川豬振興當中發揮作用，繼續將川藏黑豬打造為振興民族種業的‘芯片’。”李全說道。